-
+86-13864988153
+86-13864988153
Слово кунжут… Оно вызывает ассоциации с ароматом, с хрустом семечек, с восточными сладостями. Но мало кто задумывается о том, сколько работы стоит превратить обычное семя в продукт, который мы знаем. Многие считают это простым процессом – сбор, очистка, обжарка. И это лишь верхушка айсберга. На самом деле, производство кунжута – это целый комплекс технологических операций, требующих внимания к деталям, понимания свойств сырья и, конечно, опыта. Я работаю в этой сфере уже достаточно давно, и за это время видел множество подходов – от наивных до профессиональных, и могу сказать одно: здесь, как и в любом производстве, есть место как простым ошибкам, так и неожиданным решениям.
Начнем с очевидного – с самого кунжута. Здесь все начинается с посева, ухода за посевами, сбора урожая. Качество семян напрямую зависит от этих факторов. Мы сотрудничаем с фермерами из различных регионов, и, конечно, качество сырья сильно отличается. Особенно важно контролировать влажность семян после сбора – слишком высокая влажность может привести к появлению плесени и снижению качества конечного продукта. Далее следует очистка от примесей: камешков, соломы, другого растительного мусора. Тут важна не только механическая очистка, но и магнитная сепарация, которая позволяет извлекать металлические загрязнения.
После очистки начинается сортировка. Это сложный этап, требующий визуального контроля и, зачастую, использования специализированного оборудования. Сортируют по размеру, цвету, наличию повреждений. Иногда мы сталкиваемся с ситуацией, когда фермер поставляет семена с большим количеством поврежденных зерен. В этом случае приходится либо отказываться от партии, либо применять дополнительные процессы очистки и обработки. Затем – сушка. Правильная сушка – залог длительного хранения и сохранения вкусовых качеств кунжута.
Помимо очевидных проблем с влажностью и примесями, существует и ряд других, менее заметных, но не менее важных. Например, кунжут может быть заражен вредителями. Особенно это актуально для семян, собранных в регионах с теплым климатом. Для борьбы с вредителями используют различные методы – от термической обработки до применения биопрепаратов. Важно помнить, что неправильное применение химических препаратов может негативно повлиять на вкус и запах конечного продукта.
Еще одна проблема – это горький кунжут. Причин тому несколько: неправильная уборка урожая, повреждение семян во время сбора, наличие токсичных веществ в почве. В зависимости от степени горечи, семена могут быть непригодны для дальнейшей переработки. Это очень неприятная ситуация, особенно когда партия уже прошла несколько этапов обработки. Мы когда-то потратили много времени и денег на переработку партии горького кунжута, которая в итоге была признана непригодной. Урок этот я запомнил на всю жизнь – лучше сразу отбраковывать проблемную партию, чем тратить ресурсы на ее спасение.
И, наконец, обжарка. Это, пожалуй, самый важный этап в производстве кунжута. Именно обжарка раскрывает его неповторимый аромат и вкус. Степень обжарки – это вопрос вкуса и предпочтений. Для получения классического аромата кунжута достаточно обжарить его до легкой золотистой корочки. Для более интенсивного вкуса и аромата обжарка может быть более продолжительной и интенсивной. Необходимо тщательно контролировать температуру обжарки, чтобы не пережарить семена.
Мы используем различные типы обжарочных печей, от традиционных печей на дровах до современных автоматизированных печей. Выбор печи зависит от объема производства и требуемого уровня контроля. Особенно важно, чтобы печь обеспечивала равномерное нагревание семян. Это позволяет избежать неравномерной обжарки и сохранить качество конечного продукта. В нашей собственной лаборатории, которая, кстати, есть в нашей компании ООО Шаньдун Уезд Пини Шэнхуа Камень, мы постоянно отслеживаем процесс обжарки, анализируя цвет, аромат и другие параметры.
Сейчас все большую популярность приобретает органический кунжут. Потребители все больше заботятся о своем здоровье и предпочитают продукты, выращенные без использования химических удобрений и пестицидов. Производство органического кунжута – это более сложный и дорогостоящий процесс, но он позволяет получить более качественный и полезный продукт.
Также растет спрос на кунжутное масло и другие продукты переработки кунжута – пасту, муку, семена с различными добавками. Производство этих продуктов требует использования специального оборудования и технологий. Мы постоянно инвестируем в модернизацию оборудования и освоение новых технологий, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке. Наша компания, ООО Уезд Пини Шэнхуа Камень, всегда стремится к инновациям и улучшению качества своей продукции.
Производство кунжута – это не просто бизнес, это целая культура. Это искусство, требующее знаний, опыта и внимания к деталям. И хотя на первый взгляд это может показаться простым процессом, на самом деле здесь есть место для множества нюансов и подводных камней. Поэтому, если вы хотите производить качественный кунжут, необходимо постоянно учиться и совершенствоваться. И, конечно, любить свое дело.
Для тех, кто интересуется производством кунжута, рекомендую посетить сайт ООО Уезд Пини Шэнхуа Камень: https://www.shenghua.ru. Там вы найдете информацию о нашей продукции, технологиях производства и сертификации.
